食用菌工廠化生產(chǎn)方案

  食用菌工廠化可以像生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品一樣，在完全可控的最適宜食用菌生長(zhǎng)的環(huán)境下批量生產(chǎn)，不受季節(jié)和氣候限制，可實(shí)現(xiàn)全年不間斷生產(chǎn)，保障市場(chǎng)供應(yīng)；工廠化生產(chǎn)自動(dòng)化程度高，拌料、裝袋、接種均為自動(dòng)化操作，大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，將菇農(nóng)從繁重的勞動(dòng)中解放出來(lái)；全程控制環(huán)境條件，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)；生產(chǎn)過(guò)程不使用農(nóng)藥，產(chǎn)品安全性高。

食用菌工廠化出菇原理：利用機(jī)械設(shè)備，創(chuàng)造適宜食用菌生產(chǎn)的環(huán)境。

食用菌工廠化工藝流程：

  裝瓶：保證瓶（袋）的裝料量，瓶間差異要小；培養(yǎng)料要有一定的孔隙度；裝瓶后培養(yǎng)料要打孔。

  瓶（袋）冷卻：滅菌后要在凈化冷卻室內(nèi)強(qiáng)制冷卻。

  菌種選擇：確保菌種優(yōu)質(zhì)、無(wú)雜菌。

  接種：接種室要進(jìn)行凈化處理；操作者接種前要進(jìn)行必要的消毒；接種時(shí)要有正壓過(guò)濾系統(tǒng)；接種量要充足，確保瓶蓋與菌種緊密吻合；接種時(shí)溫度盡可能維持在16-18?C。

  養(yǎng)菌：經(jīng)常進(jìn)行消毒，保持潔凈的環(huán)境；保持比最適生長(zhǎng)溫度稍低的溫度；保持黑暗的環(huán)境；經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣清新。

  后熟培養(yǎng)：多數(shù)菌類(lèi)的菌絲后熟培養(yǎng)是必要的。通過(guò)后熟培養(yǎng)，可以促進(jìn)菌絲生理成熟，增加菌絲量，提高栽培。

  搔菌：“搔菌”就是去除菌種塊和菌皮，是促使原基發(fā)生的重要措施，一般用搔菌機(jī)；搔菌后，新生菌絲生命力旺盛，接觸到新鮮空氣和潮濕環(huán)境，即可達(dá)到整齊出菇的目的。

  催蕾：低溫和溫差；較高的空氣相對(duì)濕度；良好的通風(fēng)，充足的氧氣；適宜的光線刺激。

  育菇：潔凈的環(huán)境；較低的溫度；較高的空氣相對(duì)濕度，以地面補(bǔ)水為主；適時(shí)的通風(fēng)，合理的氣體成分；適宜的光質(zhì)、光強(qiáng)和照射時(shí)間。

  采收：菇類(lèi)不同，采收標(biāo)準(zhǔn)有差異。達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采收。以人工采收為主。

  包裝：在低溫車(chē)間包裝。人工或包裝機(jī)包裝，最好采用真空包裝，減少保藏環(huán)境氧氣量，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

  實(shí)驗(yàn)室由操作室、菌種保藏、化驗(yàn)及接種室、培養(yǎng)室三部分組成，要求實(shí)驗(yàn)室地勢(shì)干燥，具有完善的水電裝置，并且注意不要與倉(cāng)庫(kù)、料場(chǎng)相鄰，以免其它微生物干擾和蠅蟲(chóng)侵害。操作室主要用于母種培養(yǎng)基的制備與滅菌。在操作室中間放置操作臺(tái)，寬度以0.75m為宜，將兩張實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)并起來(lái)，中間擺放一個(gè)15cm寬的藥品架，長(zhǎng)度2-2.4m即可。在操作室的一角，可安裝洗滌用水槽，在四壁的適應(yīng)位置，要安裝若干個(gè)電插座，以供電器設(shè)備用電，安裝有空調(diào)。

  恒溫培養(yǎng)箱：培養(yǎng)箱是用做母種培養(yǎng)的一種專(zhuān)用電器設(shè)備,食用菌工廠化生產(chǎn)母種制備、菌種純化、復(fù)壯工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期進(jìn)行的工作。因此，這種恒溫箱應(yīng)具備降溫和加熱裝置，以滿足一年四季能夠進(jìn)行母種的適宜溫度的恒溫培養(yǎng)。

  化驗(yàn)、接種、菌種保藏室:該綜合室的地板、墻壁、天花板要平整、光滑，以便擦洗消毒；門(mén)要用左右移動(dòng)的拉門(mén)，這樣可減少空氣震蕩，門(mén)窗要緊密，關(guān)閉后能與外界空氣隔絕；室內(nèi)安裝有空氣凈化器和紫外線燈，并有專(zhuān)用的無(wú)菌工作服、帽、拖鞋，以及供清洗消毒用的消毒液和手噴式噴霧器。

  超凈工作臺(tái)：超凈工作臺(tái)是一種局部層流凈化設(shè)備，即利用空氣潔凈技術(shù)使一定操作區(qū)內(nèi)的空間達(dá)到相對(duì)無(wú)塵、無(wú)菌狀態(tài)；它的特點(diǎn)是接種數(shù)量不受無(wú)菌空間的限制，操作比較簡(jiǎn)便，可以大幅度地提高工作效率，適用于大規(guī)模生產(chǎn)。

  電冰箱：用于保藏菌種，最好選用冷藏冰箱，這種冰箱存種量大，玻璃門(mén)，電子溫度數(shù)字顯示；工廠化生產(chǎn)要特別注意菌種貯備，最好設(shè)置兩個(gè)冰箱，一個(gè)用于永久性菌種保藏，一個(gè)用于常用菌種的保藏。

  工廠化生產(chǎn)應(yīng)用母種、原種數(shù)量大、頻次高，一般需配套專(zhuān)供培養(yǎng)的培養(yǎng)室，培養(yǎng)室必須具備菌絲良好生長(zhǎng)發(fā)育的條件，房間的大小可根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模而定，但結(jié)構(gòu)和設(shè)置必須符合如下要求：培養(yǎng)基要求清潔、干燥、通風(fēng)、避光，并且具有良好的保溫性能，墻壁、天花板最好采用泡沫材料以降低熱輻射率，全面采用雙重門(mén)窗，才能起保溫作用，窗戶(hù)應(yīng)安裝有黑色窗簾；室內(nèi)設(shè)置有培養(yǎng)架，菌種托盤(pán)；室內(nèi)設(shè)有自動(dòng)換氣、空調(diào)設(shè)施，不論氣溫過(guò)高或過(guò)低都可自行調(diào)節(jié)。

  中凈環(huán)球凈化可提供食用菌凈化車(chē)間、無(wú)菌車(chē)間、工廠化食用菌車(chē)間的咨詢(xún)、規(guī)劃、設(shè)計(jì)、施工、安裝、改造等配套服務(wù)。

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